La coxinha es, sin duda, uno de los bocadillos más amados y populares de Brasil, pero ¿alguna vez te has preguntado cómo surgió esta delicia culinaria? Vamos a sumergirnos en la historia de este aperitivo que tiene sus raíces en el siglo XIX en São Paulo.
Historia y Leyendas
La coxinha tal como la conocemos puede considerarse una evolución creativa de los croquetes de pollo, una receta traída a Brasil por inmigrantes europeos. Con el tiempo, este bocadillo fue adquiriendo características propias que lo hicieron único en el paladar brasileño.
Entre las varias leyendas que rodean el origen de la coxinha, una de las más fascinantes cuenta que fue creada por un cocinero que servía a una familia de la alta sociedad paulista. En aquella época, los muslos de pollo eran la parte más apreciada por la pareja y sus invitados, dejando frecuentemente en abundancia otras partes del pollo, como el pecho. Buscando innovar y aprovechar estos sobrantes, el cocinero tuvo la idea de desmenuzar el pecho de pollo y envolverlo en una masa moldeada en forma de muslo, dando así origen a la coxinha que tanto amamos hoy.
Este relato, además de ilustrar la capacidad de reinvención en la cocina, muestra cómo la coxinha se ha arraigado en la cultura brasileña, transformándose en una verdadera pasión nacional. Al saborear una coxinha, no solo estamos disfrutando de un delicioso bocadillo, sino también de un pedazo de la rica tapicería cultural de Brasil.